El Caldero

    Vino y chile, ¿se llevan bien?

    Del archivo de Rafael del Barco, los resultados de varias combinaciones de platillos mexicanos con vinos

    Rafael del Barco

    Foto: Juan Carlos Núñez B.

    La preocupación de si la comida mexicana se lleva bien con el vino, es una que me ha acompañado desde que decidí que el vino me gustaba mucho, cosa que sucedió después de que aprendí a degustar y disfrutar el picante, de una manera totalmente natural como mexicano que nací y norteño que soy, donde la salsa es más picosa que elaborada.

    Continue leyendo

  • Primer plato

    Amacueca, pueblo de pitayos

    Desde hace 22 años se celebra en este pueblo del sur de Jalisco el Festival Cultural de la Pitaya. La edición 2018 concluye mañana Sergio René de Dios Corona Amacueca es…

  • Primer plato

    La quesadilla básica a la mexicana

    En casa, restaurantes y fondas se disfruta a cualquier hora este sencillo antojo que puede convertirse en un plato barroco Sergio René de Dios Corona Es la quesadilla más simple. Diríamos…

  • Cine

    Chocolate, más que una película

    Esta cinta protagonizada por Juliette Binoche es un lindo filme, ¡pero el chocolate es mucho más que eso! Patricia Bañuelos / Oaxaca No se puede hablar de cine y gastronomía sin…

  • Recetario

    Agua fresca de xoconostle

    Esta pequeña tuna de sabor agrio es muy versátil. Con ella se preparan salsas, caldos, dulces y esta refrescante bebida Juan Carlos Núñez Bustillos El xoconostle es una pequeña tuna de…