Una pizca de azafrán

    Calabacitas tiernas, tres recetas

    Son una de las verduras más nobles y versátiles. Aquí tres formas de prepararlas: una crema, con costillitas y rellenas de panela

    Yolanda Zamora

    Foto: Juan Carlos Núñez B.

    Cuando uno dice “calabacitas tiernas”, se piensa inmediatamente en la película de culto del mismo título, protagonizada por Tin-tán, dirigida por Gilberto Martínez Solares en 1949 y que marcó toda una época en el cine mexicano de humor. En realidad, poco o nada tiene que ver el título con la cocina, pero sí con el verso siguiente rimando muy bien y con mucho sentido: “Calabacitas tiernas… ¡qué bonitas piernas!”.

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