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agosto 2017

  • Primer plato

    Algo más que tacos

    En lo alto de las montañas del centro de México una hermosa morena prepara tortillas negras y guisos ancestrales Beatriz Rosette Ramírez / Amecameca Como lo sugieren nuestros ancestros, se rinde…

  • El banquetazo

    Tamal de nopal

    En el Estado de México se ofrece esta especial versión del tamal sin masa. Va relleno de carnitas El cronista / Chalco La marimba toca “Solamente una vez”, de Agustín Lara.…

  • Primer plato

    El chile de agua es de fuego

    Originario de Oaxaca, este picoso fruto es ingrediente de múltiples platillos y se usa también para beber mezcal Juan Carlos Núñez / Oaxaca Los montoncitos de chiles de agua que se…

  • Primer plato

    Esquites con epazote

    En la Ciudad de México los granos de elote se sazonan con esta hierba de uso prehispánico, chile de árbol y limón Beatriz Rossete Ramírez / Ciudad de México Volver al…

  • El banquetazo

    El huarache azteca

    Desde 1932, este restaurante de la Ciudad de México ofrece este platillo muy mexicano, con raíces indígenas ligadas a la cultura del maíz El cronista / Ciudad de México Tienen la…