Directorio

Somos un grupo de periodistas y académicos que entendemos a la gastronomía como un elemento fundamental de la cultura y que por ello estamos interesados en investigar, difundir y crear comunidad alrededor de la cocina, particularmente de la jalisciense, por medio de una revista digital

 

Juan Carlos Núñez Bustillos

Juan Carlos Núñez Bustillos

Director

 

Juan Carlos Núñez Bustillos (Guadalajara, en 1968). Estudió Ciencias de la Comunicación en el ITESO y cursó el máster en Periodismo de la Universidad Autónoma de Madrid – El País. Es estudiante de la Maestría en Periodismo Digital de la Universidad de Guadalajara (UdeG).
Periodista desde 1988, ha trabajado como reportero y editor en diversas estaciones de radio, periódicos y revistas. Ha sido profesor en el ITESO, la UdeG y el TEC de Monterrey.
Es autor de “Retrato hablado, entrevistas con personajes de Guadalajara” y coautor de los libros: “Sabor que somos”, “Ser noticia, prensa y sociedad civil” y “Triviario tapatío”.
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Elba Castro

Elba Castro

Subdirectora

De Guadalajara, Jalisco. Profesora investigadora de la Universidad de Guadalajara (UDG). Coordina la Maestría de Educación Ambiental (UDG). Sus líneas de investigación son: comunicación educativa y educación ambiental, relación sociedad naturaleza, consumo responsable, uso eficiente y gestión del agua y valoración de la biodiversidad a través de la cultura alimentaria (historia ambiental). Guionista y locutora de radio, productora de múltiples materiales impresos de educación ambiental. Se ha desempeñado como conferenciante en eventos nacionales e iberoamericanos. Participó como Co-coordinadora técnica de la Estrategia de Educación Ambiental para la Sustentabilidad en México, de los programas regionales y el nacional de Educación para la Sustentabilidad de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas, el Plan de Acción de Educación Ambiental para los Jardines Botánicos de México y el Programa de Educación Ambiental en Condiciones de Cambio Climático del estado de Guanajuato. Ha publicado artículos y libros principalmente sobre los temas cultura alimentaria y educación y comunicación ambiental. Es co-editora de la publicación JANDIEKUA, Revista Mexicana de Educación Ambiental. Ha coordinado y participado en libros académicos y en producciones didácticas y literarias en colectivo con otros educadores ambientales del país.
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Colaboradores

Alex Ochoa

Alex Ochoa

Autor

Artista. Caricaturista, “monero”, ilustrador. (Guadalajara, México 1963.)
Licenciado en Ciencias de la Comunicación por la Universidad ITESO, donde es profesor titular.
Colabora como caricaturista e ilustrador para varios periódicos, revistas y editoriales. Ha desarrollado la creatividad a través de la comunicación visual para empresas y organizaciones nacionales e internacionales. Se han editado varios libros de su caricatura, destacan los de su tira cómica Escuincles y la colección de 50 libritos en caricatura, para los Juegos Panamericanos de Guadalajara 2011 y la CONADE.
Lleva más de 40 exposiciones individuales y colectivas de su obra tanto en México como en el extranjero.
En el año 2009 fue el Invitado Huésped para representar a México, país invitado de honor, en el evento La Ghignata 2009, en Milán-Monza, Italia. Desde el año 2010 hasta el 2015, ha sido seleccionado para integrar la Muestra Internacional de Humor Gráfico de Alcalá de Henares, España. Recientemente intervino el Hotel Encore de San Luis Potosí con más de 90 murales (2015).
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Bernardo García

Bernardo García

Autor

Profesor del ITESO, donde imparte las asignaturas de Análisis cinematográfico y de Análisis de narrativas audiovisuales. También ha sido profesor de Filosofía de la arquitectura en la Escuela Superior de Arquitectura (ESARQ) y profesor arquitectura en la Escuela Superior de Arquitectura (ESARQ) y profesor invitado en el Instituto de Filosofía (IFFIM) en el que ha impartido la materia de Problemas filosóficos en la literatura y el cine. Es Maestro en Filosofía Social y candidato a doctor en Filosofía por el ITESO por su trabajo de investigación El llanto en consideración fenomenológica. Es un comedor empedernido. No hace distinción entre el puesto callejero más cutre y el restaurante más sofisticado, siempre y cuando el proyecto culinario sea auténtico y no sólo mampostería snob. Desconfía enormemente de la gente que no disfruta de la comida.
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Enrique Alonso Cervantes Ramírez

Enrique Alonso Cervantes Ramírez

Autor

Licenciado “trunco” en la Universidad de La Vida. (En vivo, y aprendiendo)
Seguidor irredento de redes sociales, mas por vocación, que por diversión.
“Tan solo la verdad nos hará libres”, ¿Y después…? Ahí esta el detalle…
Colaborador en 101 Revista. http://enriquecervantesramirez.blogspot.mx/
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Francisco Vázquez

Francisco Vázquez

Autor

De adolescente fui mesero en el negocio familiar de venta de antojitos mexicanos. En Colotlán les llaman cenadurías y se ofrecen gordas y tacos dorados, tostadas de frijoles con verduras, carne seca, pozole y una salsa roja picosa. Sufrí un tiempo para vencer mi vergüenza pero luego descubrí el gusto por atender a los clientes, de llevar los platillos, de limpiar las mesas. Después mi madre me piropeaba, tienes buen sazón, decía de los huevos a la mexicana que le preparaba pese a que era lo único que sabía hacer junto a la estufa. Han pasado muchos años. Mi madre va para los 24 años de fallecida. Y yo no tuve futuro en la cocina. Supongo que el cariño que le pongo a los textos sobre comida es un homenaje, desde el periodismo, a mi infancia, a las gorditas de carne de puerco y al recuerdo de mi madre.
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Gabriel Canales

Gabriel Canales

Autor

Gabriel Canales. Tecuala Nayarit 1954. Artista textil. Gastrónomo aficionado. Escritor en ciernes. Contacto: canalesgabriel@hotmail.com
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José Rubén Alonso González

José Rubén Alonso González

Autor

 

Docente en el área de comunicación de la Universidad del Valle de Atemajac (UNIVA) y miembro del Consejo Editorial de la revista Querens. Escribe desde 2000 la columna Apuntes en el periódico Milenio Jalisco. Fue periodista de tiempo completo en los periódicos Siglo 21 y Público Milenio; co-conductor del programa Cosa Pública en Notisistema (Unidifusión) y de ExtraMuros en DK 1250 (Radiorama de Occidente). Fue Director de Políticas Públicas en Materia de Transparencia y Acceso a la Administración y Director General de Comunicación Social del Gobierno del Estado de Jalisco.
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Karla Guízar Morán

Karla Guízar Morán

Autor

 

Licenciada en diseño por el ITESO. Cofundadora del estudio GUM (arquitectura y diseño). Complementando su pasión por el diseño dirige NOIR, taller especializado en piezografía (impresión de artes gráficas y fotografía). Distinguida troglodita, eso sí, muy selectiva.
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Luis Marrufo Cardín

Luis Marrufo Cardín

Autor

Soy aficionado al café y a las palabras. Me gusta explorar el mundo y sus sabores. Paseante, viajero, lector. Me agrada conocer lugares nuevos y reconocer los viejos.
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Marisa Núñez Bustillos

Marisa Núñez Bustillos

Autor

Psicóloga y educadora con especialización en comunicación. Tapatía amante y añorante de su ciudad, sus costumbres, su gente y, en especial, de su comida.
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Rafael del Barco

Rafael del Barco

Autor

Rafael del Barco. Con este pseudónimo, el periodista Juan Pablo Rosell Hernández firmaba los artículos sobre gastronomía que durante más de 20 años publicó en diversos medios de comunicación. Estos textos, escribió su esposa Cristina Romo (“Mercedes”) “son artículos periodísticos, escritos por alguien con ese oficio, que además tenía gusto, conocimiento y mucho trabajo para ir haciendo ‘cierta teoría’ gastronómica, pero sobre todo, para promover el buen gusto en el comer”. Nació el 20 de noviembre de 1940 y murió el 29 de diciembre de 2010.
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Victoria Infante

Victoria Infante

Autor

Victoria Infante nació en la tierra del mariachi y el tequila, pero por circunstancias del destino emigró a la segunda ciudad con más mexicanos en el mundo: Los Ángeles. Ahí, desde hace 20 años, se ha desempeñado como periodista. Actualmente trabaja por su cuenta (es decir, no tiene trabajo) por lo que se dedica a malcriar a sus dos hijos pequeños. Tiene un blog en español, http://sermamalatina.com, en el que escribe de lo que se le da la gana.
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Yenitzel Chávez

Autor

Periodista de profesión, viajera, cuenta historias y amante de las cocinas de corazón.

Es escritora del blog de viajes y gastronomía www.caminosinmapa.com.mx
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Yolanda Zamora

Yolanda Zamora

Autor

Es Doctora en Filosofía, periodista y escritora jalisciense. Escribe cuento, ensayo periodístico y poesía. Conduce el programa A las 9 con Usted… de periodismo cultural desde hace tres décadas.
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Jorge Pérez

Jorge R. Pérez

Webmaster

 

Mercadólogo del ITESO2 (licenciatura y maestría en proceso) de profesión, Webmaster por pasión.
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