La raíz del chayote se disfruta comúnmente en forma de “tortitas”. La lectora Rocío Muñoz nos comparte una manera dulce de saborearlo
Juan Carlos Núñez
Foto: Juan Carlos Núñez Bustillos.
Luego de que publicáramos en Jaliscocina el artículo titulado “Chinchayote, de la raíz a la mesa”, nos escribió Rocío Muñoz para decirnos que este tubérculo también se puede disfrutar con miel.
Nos contó que su mamá, Juanita Vargas, originaria de Tepic, Nayarit, lo prepara simplemente así: “Solo, cocido y bañado con miel de abeja.
“Este platillo me transporta a mi casa, a los sabores de la comida casera”, dice Rocío y añade que queda: ¡Riquísimo!
Tiene toda la razón. Ya lo probamos y es también delicioso.
La receta es muy simple: lavar el chinchayote, cocerlo, pelarlo, rebanarlo y cubrirlo con miel de abeja. Es todo.
La clave, como todo en la cocina, está en la calidad de los ingredientes y el cuidado del proceso.
Hay que buscar un chinchayote que no esté reseco ni fibroso, para cocerlo con cuidado de manera que no se pase y quede aguado. De preferencia hay que comerlo recién hecho, pues aunque se puede guardar en el refrigerador pierde con el tiempo consistencia, sabor y blancura.
Una miel pura es el complemento. Nosotros utilizamos una que elabora un apicultor local en la barranca de Huentitán.
Este sencillo y delicioso plato puede ser el postre de una comida o una cena.
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