Recetario

Chipas, una receta de Paraguay

El artista textil Gabriel Canales nos comparte esta receta sudamericana ideal para quien cuida la ingesta de azúcar

Gabriel Canales

Foto: Juan Carlos Núñez B.

Estas galletas son originales de Paraguay y se elaboran con ingredientes que se consiguen en las tiendas de productos orientales. Son ideales para quienes deben cuidar su consumo de azúcar.

Mezclar 450 gramos de harina de tapioca con 100 gramos de harina de arroz, 1 cucharadita de anís verde y 1/2 cucharadita de sal fina. Integrar 200 g de mantequilla trabajándola con las dos manos, agregar 250 gramos de queso mozzarella o manchego rallado (puede ser adobera o queso fresco para hacerlas mexicanas), 2 huevos. Si fuera necesario un poco de leche para formar una masa que se separe del recipiente. Hacer rollos de 2.5 centímetros de diámetro por 30 de largo, cortar en pedazos de 2 centímetros. Hornear a 200°C, en charola con papel aluminio de 30 a 40 minutos. Salen dos charolas con 40 o 50 chipas.

 

También podría gustarle

No hay comentarios

Dejar una respuesta