Recetario

Ciruelas en almíbar

Estos sabrosos frutos secos adquieren el carácter de un postre más en forma cociéndolos en un poco de agua con azúcar

Juan Carlos Núñez Bustillos

ciruelas jcn

Foto: Juan Carlos Núñez Bustillos.

Las ciruelas pasas o ciruelas de España son un alimento versátil. Se utilizan en múltiples platillos dulces y salados. Sirven como colación y antojo, se añaden al yogurt, a platos de cereal, a los ponches. Son ingrediente de pasteles y postres, relleno de carnes o pavos, nutrimento de alpinistas cuando suben montañas, salvación de oficinistas hambrientos y remedio para los estreñidos.

Mi tía Elena, que es una gran cocinera, las sirve como postre en almíbar. Las que aparecen en la foto las preparó ella.

Es una receta sencilla que convierte este noble antojo en un postre formal.

Esta es su receta. Las cantidades dependen de la cantidad de ciruelas y de lo dulce que le gusten a usted.

IngredientesProcedimientoPresentación
  • Ciruelas de pasa
  • Agua
  • Azúcar

La noche anterior las ciruelas se colocan en un recipiente con agua. La suficiente solamente para cubrirlas.

Al día siguiente se ponen en una cacerola con esa misma agua y azúcar. No demasiada porque las ciruelas son dulces. La cantidad depende de lo dulce que se desee.

Se cocinan a fuego bajo entre 20 y 30 minutos hasta que se forme el almíbar.

Se refrigeran.

Se sirven frías, en una flanera. Se pueden acompañar con alguna galleta.

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