Recetario

Crema de almendras y flor de Nochebuena

Esta receta elaborada en Xochitla, uno de los jardines botánicos más grandes del país, se prepara con esta emblemática flor

Jaliscocina

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Foto: Ismael Sánchez / Parque Ecológico Xochitla

El Parque Ecológico Xochitla (www.xochitla.org.mx), uno de los jardines botánicos más importantes de México, nos comparte esta receta que fue uno de los diversos platillos que se prepararon durante la muestra gastronómica de la Expo Nochebuena que se celebró la semana pasada.

El chef Antonio González Villaseñor diseñó una serie de platillos con esta emblemática flor mexicana. Próximamente publicaremos otras recetas que llevan flor de nochebuena.

Este parque se localiza en Tepotzotlán, Estado de México.

IngredientesProcedimientoPresentación
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 pieza de ajo picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de Margarina
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 litro de leche
  • 100 gramos de base salsa blanca bechamel
  • ½ taza de almendras trituradas
  • 2 tazas de flor de Nochebuena lavada y desinfectada
  • Cantidad necesaria de sazonador Knorr Suiza
  • Opcional: Queso de rancho

Saltear el ajo y cebolla con el aceite y la margarina. Dejar que tome color, agrega las almendras y saltear. Agregar vino blanco, leche y caldo de pollo, dejar hervir.

Tomar un poco de este concentrado para licuar la base de salsa blanca de bechamel junto con la flor de nochebuena. Agregar a la reserva y sazonar hasta que se integren todos los ingredientes, rectificar el sabor.

Se sirve acompañando con flor de nochebuena deshidratada, pan tostado y queso de rancho.

Ubicación del parque:

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