Recetario

Doce recetas de 2016

Durante el año que termina te presentamos variadas recetas de cocina. Algunas tradicionales, otras de reciente creación. Aquí un recuento de algunas de ellas

Jaliscocina

Mole de ocho ingredientes

Foto: Adriana Nathal Vera

Gabriel Canales nos compartió esta receta de un delicioso mole que lleva entre otras cosas, nuez de la India. Fácil de hacer y muy especial. Aquí la receta

 

 

 

 

Pipián colotlense

Fotografía: Francisco Vázquez

Una lectora originaria de Colotlán nos solicitó esta tradicional receta de su pueblo. Francisco Vázquez la recuperó. Aquí está.

 

 

 

 

Huevo en papas

Foto: Juan Carlos Núñez B.

Este platillo de alburero nombre que presenta Juan Carlos Núñez está elaborado con dos ingredientes muy comunes. Lo interesante es la manera de prepararlo y presentarlo. Ver la receta.

 

 

 

 

 

Pozole blanco

Foto: Victoria Infante E.

Junto con la receta de este tradicional platillo jalisciense, Victoria Infante nos reveló un secreto de familia. Conócelo aquí.

 

 

 

 

 

 

Calabaza en tacha

Foto: Marisa Núñez B.

Para los paisanos que viven fuera de México y extrañan sus sabores, Marisa Núñez nos presenta esta receta para que puedan adaptar la manera de elaborar este sabroso dulce.

 

 

 

 

 

Mole de olla

Foto: Juan Carlos Núñez B.

Beatriz Rosette Ramírez nos compartió esta tradicional receta de su familia. Es la más visitada por los lectores de Jaliscocina.

 

 

 

 

 

 

 

 

La piña del arquitecto

Foto: Juan Carlos Núñez

Piña, cebolla, chile serrano y sal gorda. Con estos sencillos ingredientes el arquitecto Carlos Núñez Hurtado preparaba esta rica y vistosa botana. Mira cómo se prepara.

 

 

 

 

 

Tacos de jamaica

Foto: Jaliscocina

La flor de jamaica se utiliza tradicionalmente para preparar aguas frescas. Aquí, te presentamos la manera de disfrutarla también en tacos

 

 

 

 

Cítricos confitados

Foto: Gabriel Galindo

Las cáscaras de frutas cristalizadas son ingrediente de muchos platillos y también una golosina. Gabriel Galindo nos dice cómo prepararla

 

 

 

 

 

 

 

Chiles en nogada

Foto: Juan Carlos Núñez B.

Este histórico y tradicional platillo de temporada tiene varias maneras de prepararse. Aquí te presentamos algunas de ellas.

 

 

 

 

 

 

Chile de uña

Foto: Juan Carlos Núñez B.

Esta es una receta propia del sur de Jalisco. La combinación de los ácidos tomates con el queso seco hacen de este platillo una entrada muy especial.

 

 

 

 

 

Mousse de chocolate

Foto: Adriana Nathal

El artista textil Gabriel Canales compartió este postres con uno de los ingredientes preferidos de los dulceros: el chocolate. Esta es la manera de hacerse

 

 

 

 

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