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chile

  • Recetario

    Pollo a la Juanita con jugo de lima y chile

    En Tepec, un pequeño pueblo del municipio de Amacueca, en el sur de Jalisco, la familia Fajardo prepara esta receta tradicional Elba Castro La señora Emma Fajardo Torres, habita en Tepec,…

  • Recetario

    Un guisado azteca de xoconostle

    Un sencillo caldo de pollo es la base para preparar este platillo al que la tuna agria le da un sabor muy especial Beatriz Rosette Ramírez La comida y la mesa…

  • Recetario

    Mousse de pimiento y cacahuates

    Esta receta es una creación del artista textil Gabriel Canales. La combinación del pimiento, los cacahuates y el chile en esta “vaporosa” preparación es deliciosa Gabriel Canales…

  • Recetario

    Jocoque ranchero con chile de árbol

    Una buena tortilla bien dorada, sal de grano y un chile quemadito directamente sobre la flama, convierten este sencillo producto en una delicia Juan Carlos Núñez Bustillos Más que una receta,…

  • Recetario

    Salsa casera estilo Yahualica

    La receta para elaborar esta picante delicia tiene más de cien años. Doña Juanita Mercado la preparaba con los chiles de árbol de esa región Carolina Aceves Cerca del año 1890,…

  • Primer plato

    El chile de árbol es poco valorado

    Cultivar este picante fruto implica mucho trabajo, tiempo e incertidumbre. Los campesinos que lo cultivan no reciben un buen pago por su esfuerzo Juan Carlos Núñez / Yahualica Lo más sabroso…