Búsqueda por categoría

chiles

  • Primer plato

    La estatua al santo de los cocineros

    Un San Pascual Bailón delgado recibe a los comensales en una de las zonas gastronómicas de Puerto Vallarta Sergio René de Dios / Puerto Vallarta Un cocinero que se respete debe…

  • Primer plato

    Zirahuén y sus delicias

    Catorce restaurantes ofrecen en el muelle central de este lago los auténticos sabores de la comida michoacana Elba Castro / Zirahuén En la ribera de uno de los lagos más limpios…

  • Recetario

    Chiles serranos en vinagre

    Estos frutos encurtidos son un acompañante habitual de nuestra cocina. Prepararlos es más fácil de lo que pudiera parecer Juan Carlos Núñez Bustillos En diciembre del año pasado invité a un…

  • Recetario

    Enchiladas con quelite, epazote y tomatillo

    Cuando el color y el sabor nos acercan a la tierra. Así son estas enchiladas que además de las hierbas, llevan cerveza Beatriz Rosette Ramírez Los sabores exóticos estuvieron presentes durante…

  • Recetario

    Crema de chile güero

    El picor de esta preparación multiplica el sabroso calor que las sopas producen en el cuerpo Juan Carlos Núñez B. Recientemente preparamos, con un grupo de amigos, una carne asada en…

  • El Caldero

    Cuando el chile era picante

    Rafael del Barco nos ofrece en este texto, que recuperamos de su archivo, una decena de sencillas recetas con diversos chiles Rafael del Barco Con cierto estupor leo, algún día de la…

  • Una pizca de azafrán

    Los huazontles de tallos esmeralda

    Estas plantas nativas fueron altamente apreciadas por los indígenas prehispánicos. Ahora forman parte de la cocina tradicional Yolanda Zamora El Barroco es un movimiento estético que se extendió por todo el…