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chocolate

  • Primer plato

    Gabriel Canales, el tejedor de recetas

    Este artista textil fue también un creativo de la cocina. Con sencillos ingredientes lograba sorprendentes platos. Aquí algunas de sus recetas Juan Carlos Núñez Bustillos A Gabriel Canales con el agradecimiento por su…

  • Primer plato

    El chocolate en agua también espuma

    Con un jarro de barro, un molinillo de madera y una buena mano se prepara el mejor chocolate, explica doña Elia Yanitzel Chávez /www.caminosinmapa.com.mx La tarde del último día de abril,…

  • Letras humeantes

    Letras humeantes 9

    En el Día de Muertos, una ofrenda de letras para los altares y la comida Elba Castro Era la noche con los ojos más abiertos… Era también la noche que reunía…

  • Recetario

    Mousse de chocolate

    Un chorrito de tequila o de ron le dan a este postre el toque especial que lo vuelve todavía más sabroso. Se puede preparar sin azúcar Gabriel Canales…

  • Libros

    Las deliciosas bebidas del doctor Marín

    En 1966, el médico mexicano Federico Marín, escribió un tratado sobre el té, el café, el cacao y el mate en el que incluye aspectos históricos, científicos, literarios y antropológicos de…

  • Primer plato

    El cacao de Moctezuma

    En su “Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España”, Bernal Díaz del Castillo da cuenta de la espumosa bebida que le preparaban al emperador azteca Jaliscocina El emperador azteca…