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maíz

  • Recetario

    Ponteduro, una ancestral golosina

    Con semillas de maíz, cacahuate y calabaza que se tuestan y se endulzan se elabora este tradicional antojo Juan Carlos Núñez Bustillos San Martín de las Flores, Tlaquepaque, es un pueblo…

  • Primer plato

    Algo más que tacos

    En lo alto de las montañas del centro de México una hermosa morena prepara tortillas negras y guisos ancestrales Beatriz Rosette Ramírez / Amecameca Como lo sugieren nuestros ancestros, se rinde…

  • El banquetazo

    Paraje Insurgente, los platillos del agua

    Los fines de semana se pueden disfrutar la tradicionales  preparaciones de la comunidad indígena de Mezcala, a la orilla de Chapala Laura Mares El paraje insurgente es el comedor comunitario de…

  • Primer plato

    La sabiduría de las aguas del norte

    La cultura del desierto de Jalisco nos enseña a comer y a guardar alimentos en tiempos de aguas Elba Castro Las lluvias se forman en una especie de laboratorio con operaciones…

  • Primer plato

    Huachales, una forma de conservar el maíz

    En los áridos parajes del norte, cocer y deshidratar los elotes es una forma de preservarlos. Con ellos se preparan diversos platos Juan Carlos Núñez Bustillos Los huachales son elotes cocidos que…

  • Primer plato

    Mezquitic, el sabor del norte

    Huachales, arepas, gorditas, queso, guajes, calabaza, cuachalalá y conservas son algunos productos que ofreció este municipio Juan Carlos Núñez Bustillos La reciente visita del municipio de Mezquitic al Museo de las Artes…

  • Una pizca de azafrán

    Pero… ¡Qué ricos nopales!

    Desde hace más de 32 años, doña Sarita Ramos vende, junto al templo de la Santa Cruz, verduras recién cosechadas y productos de maíz preparados por ella Yolanda Zamora Es una delicia…