Búsqueda por categoría

nopal

  • El banquetazo

    Tamal de nopal

    En el Estado de México se ofrece esta especial versión del tamal sin masa. Va relleno de carnitas El cronista / Chalco La marimba toca “Solamente una vez”, de Agustín Lara.…

  • Primer plato

    La sabiduría de las aguas del norte

    La cultura del desierto de Jalisco nos enseña a comer y a guardar alimentos en tiempos de aguas Elba Castro Las lluvias se forman en una especie de laboratorio con operaciones…

  • Una pizca de azafrán

    Pero… ¡Qué ricos nopales!

    Desde hace más de 32 años, doña Sarita Ramos vende, junto al templo de la Santa Cruz, verduras recién cosechadas y productos de maíz preparados por ella Yolanda Zamora Es una delicia…

  • Recetario

    Nopales asados

    Las pencas de esta noble planta cubiertas con queso derretido y jitomate, son una buena opción para el desayuno, la comida o la cena Juan Carlos Núñez Bustillos El nopal es…

  • Primer plato

    La comida y la lluvia

    Muy pronto llegarán “las aguas” y con ellas la abundancia de comida propia de la estación. Quelites, verdolagas, berros, ranas y chacales, son algunos de los alimentos que traen las lluvias…

  • Recetario

    Torrejas o bolitas de huachal con huevo

    Una forma de conservar el maíz es secarlo durante meses y luego molerlo. Es el huachal con el que se preparan diversos platos, algunos de ellos en Cuaresma Francisco Vázquez La gente…

  • Libros

    Emociones y sabores del Nopal en México

    La revista Arqueología Mexicana presenta un número especial dedicado a esta emblemática cactácea Jaliscocina Noventa páginas de la revista “Arqueología Mexicana”, edición especial, número 62 ofrecen una mirada múltiple sobre el…