Los primeros tacos de cabeza en Guadalajara

Francisco Vázquez

De adolescente fui mesero en el negocio familiar de venta de antojitos mexicanos. En Colotlán les llaman cenadurías y se ofrecen gordas y tacos dorados, tostadas de frijoles con verduras, carne seca, pozole y una salsa roja picosa. Sufrí un tiempo para vencer mi vergüenza pero luego descubrí el gusto por atender a los clientes, de llevar los platillos, de limpiar las mesas. Después mi madre me piropeaba, tienes buen sazón, decía de los huevos a la mexicana que le preparaba pese a que era lo único que sabía hacer junto a la estufa. Han pasado muchos años. Mi madre va para los 24 años de fallecida. Y yo no tuve futuro en la cocina. Supongo que el cariño que le pongo a los textos sobre comida es un homenaje, desde el periodismo, a mi infancia, a las gorditas de carne de puerco y al recuerdo de mi madre.