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marzo 2016

  • El banquetazo

    El Crucero

    Las tortillas hechas a mano sobre un comal de barro que se calienta con leña son características de este lugar que se localiza en San Juan Cosalá  Juan Carlos Núñez Bustillos…

  • Cancionero Culinario

    Los tamalitos de Olga

    Un chachachá cubano para cocinar y para bailar. Está inspirado en una historia real Jaliscocina Esta canción cubana data de los años 50. En el blog del restaurante cubano La Casa, Alejandro Robaina…

  • Recetario

    Capirotada tapatía, la mejor

    Victoria Infante / Los Ángeles He descubierto que muchas de las recetas que circulan entre mi familia tienen una historia –a veces medio siniestra– detrás. Por ejemplo, cuando le pregunté a…

  • Primer plato

    La cocina de Cuaresma

    Elba Castro y Yolanda Zamora conversaron sobre los platillos cuaresmeños, durante la participación mensual de Jaliscocina en el programa “A las nueve con usted”, del Sistema Jalisciense de Radio y Televisión…

  • Recetario

    Torrejas o bolitas de huachal con huevo

    Una forma de conservar el maíz es secarlo durante meses y luego molerlo. Es el huachal con el que se preparan diversos platos, algunos de ellos en Cuaresma Francisco Vázquez La gente…

  • Primer plato

    El “brotar” de la Cuaresma

    La comida de primavera se hace presente en la Cuaresma, cuando brota la naturaleza para crear platillos especiales Elba Castro  Cuarenta días antes de la Pascua. Cuarenta días contados para llegar puntuales…

  • Una pizca de azafrán

    La cuaresma en dos bolsas de ixtle

    Iniciando la cuaresma, mientras jugábamos bajo una jacaranda en la Colonia Moderna, se aparecía mi abuela cargada de delicias Yolanda Zamora La época de cuaresma siempre me resulta muy evocadora porque llega…