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El Caldero

  • El Caldero

    ¡Ahí vienen los poblanos!

    Del archivo de Rafael del Barco, este texto sobre los chiles poblanos y la manera de procesarlos para después rellenarlos Rafael del Barco La semana pasada, en el súper al que…

  • El Caldero

    Comida de colores

    Del archivo de Rafael del Barco, este texto sobre los coloridos alimentos y dos dulces recetas Rafael del Barco Una perspicaz amiga, me regaló un recetario de cocina titulado “Postres”, editado…

  • El Caldero

    Verde, blanco y colorado

    Del archivo de Rafael del Barco: “No hay comidas nacionales sino regionales; la buena comida corresponde a un paisaje” Rafael del Barco Sí, también es “la bandera del soldado”, donde lo…

  • El Caldero

    Puré de papas a la Berasategui

    Del archivo de Rafael del Barco, esta receta al estilo de uno de los más importantes cocineros vascos. Se publicó originalmente en 2000 Rafael del Barco Martín Berasategui (vasco, cocinero y…

  • El Caldero

    La gran Pascua rusa

    “Como conseguir cordero, cabrito y lechón no es tan fácil, para la comida de Pascua le recomiendo hacer un guiso ruso de res” Rafael del Barco Por el título parece que…

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    ¡Qué delicia! ya viene la cuaresma

    Del archivo de Rafael del Barco, una reflexión sobre la cocina de esta temporada, cinco consejos y tres recetas cuaresmeñas Rafael del Barco El próximo miércoles es Miércoles de Ceniza y…