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El Caldero

  • El Caldero

    Romeritos

    Del archivo de Rafael del Barco, este plato navideño. “No es una preparación complicada, sólo hay que revestirse de paciencia” Rafael del Barco Todas las navidades alguien pide que el menú,…

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    Pan de muertos

    Del archivo de Rafael del Barco, este relato y la receta para preparar la perfumada confección adornada con huesos y lágrimas Rafael del Barco La tradición del pan de muertos no…

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    ¡Ahí vienen los poblanos!

    Del archivo de Rafael del Barco, este texto sobre los chiles poblanos y la manera de procesarlos para después rellenarlos Rafael del Barco La semana pasada, en el súper al que…

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    Comida de colores

    Del archivo de Rafael del Barco, este texto sobre los coloridos alimentos y dos dulces recetas Rafael del Barco Una perspicaz amiga, me regaló un recetario de cocina titulado “Postres”, editado…

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    Verde, blanco y colorado

    Del archivo de Rafael del Barco: “No hay comidas nacionales sino regionales; la buena comida corresponde a un paisaje” Rafael del Barco Sí, también es “la bandera del soldado”, donde lo…

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    Puré de papas a la Berasategui

    Del archivo de Rafael del Barco, esta receta al estilo de uno de los más importantes cocineros vascos. Se publicó originalmente en 2000 Rafael del Barco Martín Berasategui (vasco, cocinero y…