De origen purépecha, doña Benedicta Alejo Vargas ha cocinado para personajes como el Papa y Juan Gabriel
Sergio René de Dios Corona
Doña Benedicta Alejo. Foto: SRDC
Al convertir una bolita de masa de maíz en tortilla, las manos de doña Benedicta Alejo Vargas generan diferentes sonidos mientras tortea. ¡Paclop!, ¡paclop!, ¡paclop!, se escucha cuando aplasta el amasijo con la presión perfecta. Brota también un ¡tutipi!, ¡tutipi!, ¡tutipi!, al ejecutar una maniobra con sus manos. Surge, entonces, un ¡pa papaf!, ¡pa papaf!, ¡pa papaf!, y toma forma esférica la masa que parece acariciar.
