Primer plato

    La chamana de la cocina tradicional de Michoacán

    De origen purépecha, doña Benedicta Alejo Vargas ha cocinado para personajes como el Papa y Juan Gabriel

    Sergio René de Dios Corona

    Doña Benedicta Alejo. Foto: SRDC

    Al convertir una bolita de masa de maíz en tortilla, las manos de doña Benedicta Alejo Vargas generan diferentes sonidos mientras tortea. ¡Paclop!, ¡paclop!, ¡paclop!, se escucha cuando aplasta el amasijo con la presión perfecta. Brota también un ¡tutipi!, ¡tutipi!, ¡tutipi!, al ejecutar una maniobra con sus manos. Surge, entonces, un ¡pa papaf!, ¡pa papaf!, ¡pa papaf!, y toma forma esférica la masa que parece acariciar.

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