Cuachala. Foto: Sergio Hernández García
En el sur de Jalisco, la mezcla de raíces nahuas y purépechas, dejaron su influencia en la cocina y las costumbres de estas tierras, en una herencia mística y esotérica que es muy característica de esta zona.
En el municipio de Zapotlán el Grande y su cabecera Ciudad Guzmán, hay una deliciosa tradición culinaria que va desde el chile de uña, la cuachala y las tostadas, hasta el…
Un grupo de estudiantes desarrolló un proyecto para recuperar recetas de maíz y prepararlas colectivamente. Sobre el recetario «Maíz que nada» y la clase en que cocinaron algunas de ellas conversamos…
Emma Collado viuda de Benítez fue una exitosa maestra de cocina en la Guadalajara de principios del siglo pasado. Publicó un libro llamado «Recetas selectas», entre las que se encuentran algunas…
Recién jubilada, Eneyda Suñer cambió las clases de filosofía por la sartén y nos comparte una receta de su maestra Mayrén Viveros Eneyda Suñer ¡Me jubilé! Ya me sentía muy cansada,…
Te presentamos una nueva versión de este tradicional plato en el que a los ingredientes tradicionales se añade jamón y panela Sergio Hernández García Cuando se habla de la cocina mexicana…
Algunos manjares tapatíos se están perdiendo, entre ellos, la Mariagorda, los tamales colados, los cacomites o las gorditas en hojas de roble. Otros, como el ante, ya desaparecieron. Este fue el…