Recetario

    Cochinita Pibil, el sabor de la paciencia

    El chef ejecutivo del hotel Misión Guadalajara nos enseña a preparar este platillo emblemático de la comida yucateca

    Juan Carlos Núñez Bustillos

    Tacos de cochinita pibil. Foto: JCN

    Quienes comenzamos a cocinar pensamos con frecuencia que preparar los platos emblemáticos de la cocina tradicional es sumamente difícil. La cochinita pibil es la prueba de que esto es un prejuicio. El típico plato de la comida yucateca es muy fácil de hacer. Pero eso sí, hay dos ingredientes imprescindibles para lograr la excelencia de esta confección: la paciencia y la sazón de quien cocina.

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