Chayote relleno. Foto: JC Núñez
Los chayotes casi nunca son los reyes de la mesa. Son, a lo mucho, un complemento bastante menor. Tienen fama de dietéticos, insípidos, descoloridos y casi famélicos. Algún día escuché a alguien decir que es el cuarto estado del agua: sólido, líquido, gaseoso y chayote.
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