El banquetazo

    Erizo de Mar, sabor de la Baja en Guadalajara

    Con ingredientes traídos de Ensenada, un grupo de jóvenes ofrece sorprendentes platillos elaborados con gran creatividad y esmero

    Juan Carlos Núñez Bustillos

    Hummus con pulpo asado. Foto: JCN

    Cuando era muy chico y exploraba con mi padre unas rocas al final de una playa en las que revientan las olas, encontramos un erizo de mar. Estaba pegado a la piedra en una especie de cueva que había horadado el mar. Fue un gran descubrimiento para mí. Muchos, muchos años después, descubrí en plena ciudad otro sorprendente Erizo de Mar. Está en al fondo de unas paredes igual de oscuras que aquellas rocas y se come delicioso.

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    Jugo verde, sabor y versatilidad

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    Tortas Degollado, 62 años de deleite

    En este local se pueden saborear las más auténticas delicias tapatías con ingredientes que ya casi no se encuentran Juan Carlos Núñez Bustillos En los límites de dos de los barrios…

  • Recetario

    Doce recetas de 2022

    Como cada año, les compartimos con agradecimiento una selección de recetas. ¡Muchas gracias por leernos! Jaliscocina 1. Atole de Fresa Esta receta de doña Mariquita es un delicioso apapacho, especialmente en…

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    Letras humeantes 30

    Llegó el frío. La dicha ronda en una taza de café alrededor de la cual “se prorrogan conversaciones que tienen la edad de antaño” Elba Castro El invierno estrena sus atardeceres…