Primer plato

    El contamal, comida de arrieros

    La investigadora Lina Cruz documenta en su libro “Los arrieros de la barranca, imágenes cotidianas”, la dieta de estos hombres

    Sergio René de Dios Corona

    La portada del libro editado por la UdeG.

    La Guadalajara de antaño, desde la colonial hasta la del siglo pasado, recurrió a una figura que desempeñó un oficio importante que creó vínculos comerciales y socioculturales: los arrieros. Se trató de personajes que trasladaban mercancías de una región a otra, guiaban mulas y asnos cargados de múltiples productos, desafiaban ríos y barrancos, madrugaban para durante horas o días montar en burro y seguir caminos reales o caminos de herradura, dormían al aire libre en parajes, desafiaban el frío o el calor o las noches o a las bandas de asaltantes, que en el caso de Guadalajara –si tenían recursos- llegaban a los mesones a dormir y comer para luego dirigirse a los mercados a dejar las mercancías y adquirir otras para llevarlas a los pueblos y ranchos.

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