Recetario

    Mole verde para principiantes

    Preparar este emblemático plato de la cocina mexicana no es tan difícil como parece. Aquí está una receta para hacer en casa

    Juan Carlos Núñez Bustillos

    Mole verde. Foto: Juan Carlos Núñez

    De joven creía que los moles eran tan difíciles de preparar que sólo lo podrían cocinar mayoras y cocineras expertas. Lo sigo pensando. Un mole perfecto hecho a la usanza tradicional, metate incluido, es cosa mayor.

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  • Recetario

    Salsa de habanero al estilo del obispo

    Don Lázaro Pérez, quien fuera obispo de Autlán, nos compartió hace muchos años esta receta de su tierra: Tizimín, Yucatán Juan Carlos Núñez Hace muchos años por asuntos relacionados con mi…

  • Primer plato

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    “Mis pensamientos se enredaron cual hebras de queso Oaxaca”, escribe Sergio René de Dios en este cuento Sergio René de Dios Corona La mesera dejó la carta con dos menús. Uno,…