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Recetario

  • Recetario

    Los chacales de río, una intensa delicia

    Los langostinos de agua dulce, también llamados acamayas, se pueden preparar en caldillo, a la diabla o al mojo de ajo Alma Leticia de Dios Corona Un platillo que se considera…

  • Recetario

    Ensalada de ayocotes

    Estos enormes y coloridos frijoles mexicanos son la base de este sencillo, pero muy sabroso, plato Juan Carlos Núñez Bustillos Los ayocotes o ayacotes son unos frijoles mexicanos que se caracterizan…

  • Recetario

    Sopa de ombligos, el sabor de la añoranza

    Con masa de maíz se preparan las bolitas que en Campeche llaman “jarochitos” y, en Puebla,  “textlales” o “texcales” Beatriz Rosette Ramírez Abrir el baúl de los recuerdos, evocando a la…

  • Recetario

    Pico de gallo: desde Acámbaro con amor

    En esta zona de Guanajuato, este plato no equivale a la “salsa mexicana”. Es una receta con tomatillo verde y chile ancho Eduardo Mendieta / Querétaro Hace unas semanas fui al…

  • Recetario

    Sopa campesina, el sabor de la temporada

    Para días de nubes y lluvia, esta sopa que se prepara con elote, chile poblano, hongos, calabacita y flor de calabaza Elba Castro En un país como el nuestro, septiembre es…