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Francisco Vázquez

  • Primer plato

    Los nopales de mi pueblo

    Pueden parecer iguales, pero hay diversos tipos de nopales. Don Salvador Gaspar, vendedor de este producto en Colotlán, explica las diferencias Francisco Vázquez M. / Colotlán Hay personas que relacionas con…

  • Recetario

    Torrejas o bolitas de huachal con huevo

    Una forma de conservar el maíz es secarlo durante meses y luego molerlo. Es el huachal con el que se preparan diversos platos, algunos de ellos en Cuaresma Francisco Vázquez La gente…

  • Recetario

    Pipián colotlense

    Los ingredientes son pocos y sencillos, pero esta receta al estilo del norte de Jalisco no le sale a cualquiera Francisco Vázquez Mendoza Hay comidas que son caprichosas (rejegas, diría la…

  • Recetario

    Pollo en amarillo

    Esta es una receta del norte de Jalisco que preparan con especial sazón en el restaurante de San Nicolás, en Colotlán Francisco Vázquez Mendoza / Colotlán A un restaurante vas por…

  • Primer plato

    El pan de chiquihuite de “Chagua”

    Los contamales que doña Isaura hornea en Colotlán han llegado a Los Ángeles y París Francisco Vázquez Mendoza / Colotlán Lo que se dice viajar, ella nunca ha viajado. Pero sus…

  • Primer plato

    Encuaresmados

    El periodista Francisco Vázquez, oriundo de Colotlán, nos comparte los platillos que preparan en su pueblo en esta época del año Francisco Vázquez De niño relacionaba la Cuaresma con el prometer…