Mole negro, coloradito o amarillo; tascalate, tlayudas, chapulines, tasajo. Es imposible probarlo todo. Por eso hay que volver y volver Juan Carlos Núñez / Oaxaca La tenue humareda olorosa a tasajo…
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Del archivo de Rafael del Barco estos chiles en nogada que, cuenta la tradición, se prepararon por vez primera un día como hoy Rafael del Barco La tradición quiere hacernos creer…
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Una atmósfera tan sabrosa como enchilosa inunda la fábrica de salsa Porfis donde se fabrican cada semana cinco mil litros de picante Juan Carlos Núñez / Yahualica Las puertas del enorme…
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El cultivo del chile de árbol en esta región de Jalisco es un proceso artesanal, arduo y poco valorada Juan Carlos Núñez / Yahualica El “Chino” tiene seis años y ya…
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Por segunda ocasión se celebrará en el municipio alteño el festival para promover estos picantes ingredientes de nuestra cocina Juan Carlos Núñez Bustillos / Yahualica La segunda edición de la Fiesta…
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En el centro de Oaxaca este restaurante actualiza los platos tradicionales para lograr una espectacular danza de sabores Elba Castro / Oaxaca La cocina de Oaxaca, instalada en el piso sur…
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Originario de Oaxaca, este picoso fruto es ingrediente de múltiples platillos y se usa también para beber mezcal Juan Carlos Núñez / Oaxaca Los montoncitos de chiles de agua que se…