Recetario

Doradita de cuitlacoche

Esta receta reúne uno de los ingredientes prehispánicos de la comida mexicana con el sabor del Mediterráneo

Juan Carlos Núñez

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Foto: Juan Carlos Núñez B.

Todavía se puede encontrar cuitlacoche (huitlacoche) fresco. Una manera muy sabrosa de aprovecharlo es con esta rica y sencilla receta para dos personas.

 

IngredientesProcedimiento
  • ¼ de kilo de cuitlacoche
  • ¼ de cebolla
  • 1 jitomate saladet
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 pan pita
  • ½ aguacate
  • Queso que derrita, al gusto
  • Sal

Lavar el cuitlacoche con agua purificada y dejarlo escurrir. Picar la cebolla, el ajo y el jitomate y sofreír en un poco de aceite. Añadir el cuitlacoche. Guisar a fuego lento entre 10 y 15 minutos.

Dorar levemente el pan pita en el horno. Añadirle un poco de aceite de oliva, luego el  queso y el cuitlacoche guisado. Hornear durante algunos minutos a que se derrita el queso. Sacar del horno y adornar con rebanadas de aguacate.

 

 

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