Recetario

Marlin a la mexicana

Este pez ahumado guisado con chipotle, crema, jitomate y cebolla es una buena opción para preparar tacos y tostadas

Juan Carlos Núñez Bustillos

marlin-ahumado

Foto: Juan Carlos Núñez B.

El marlin ahumado es, como el atún en lata, un alimento muy versátil que se puede preparar de diversas formas. Combina muy bien con otros ingredientes y se puede servir lo mismo frío que caliente o al tiempo.

Esta versión se puede servir caliente como relleno de tacos hechos de tortilla de harina o de maíz. También es una buena opción para preparar tostadas y quesadillas

IngredientesProcedimientoPresentación
  • 1/4 de kilo de marlin ahumado
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla mediana
  • Tres cucharadas grandes de crema
  • Chile chipotle al gusto
  • Sal
  • Una pizca de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Picar la cebolla y el jitomate y sofreírlos en el aceite. Añadir el marlin desmenuzado. Licuar el chile chipotle con la crema y verter la mezcla sobre el pescado. Sazonar con sal y un poquito de orégano. Guisar por aproximadamente 10 minutos.

Se puede servir como ingrediente de tacos elaborados con tortillas de harina o de maíz. Sabe también muy sabroso si se añade a una quesadilla para elaborar una “gringa” de marlin. También es muy rico para preparar tostadas. En este caso se puede servir al tiempo. Una cerveza bien fría es una excelente compañía para este platillo.

 

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