Esta es otra receta muy fresca para estos días de calor que pronto se irán si el calendario tapatío se cumple y llegan las lluvias a partir del 13 de junio, día de San Antonio
Gabriel Canales
Fotografía: Juan Carlos Núñez Bustillos
IngredientesVinagretaProcedimientoConsejo
- 1 col partida en cuartos
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- 2 Cucharadas de vinagre blanco
- ½ cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de hierbas finas
Cocer la col en dos litros de agua con sal, durante 30 minutos.
Batir los ingredientes de la vinagreta y bañar los cuartos de col dispuestos en cada plato. Espolvorearlos con pimienta negra recién molida.
Utilizar el agua de la cocción para preparar una sopa.
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