Sopa de col, una grata sorpresa

Recaudo, un poco de tocino y esta verdura son suficientes para preparar en minutos una sopa diferente, sabrosa y muy barata

Juan Carlos Núñez Bustillos

Sopa de col. Foto: Juan Carlos Núñez B.

Cuando me dijeron que la sopa de col era deliciosa, no lo creí. Pero, como buen glotón, me animé a prepararla y me llevé una gratísima sorpresa. Además, su preparación es muy sencilla y muy rápida. Solamente se requiere esta verdura, un poco de tocino, recaudo y sal.

Hay que rebanar y desinfectar la col. La cantidad depende del número de comensales. Yo preparé aproximadamente la mitad de una mediana de las verdecitas. (No lo he hecho con la col morada, pero haré la prueba). Mientras se desinfectaba preparé el recaudo moliendo dos jitomates chicos, un trozo de cebolla, un diente de ajo y unas ramitas de cilantro.

Después, en una olla freí tocino cortado en cuadritos pequeños. Cuando estuvieron los retiré del recipiente y añadí la col para que se friera un poco en la grasa que dejó el tocino. Después agregué el recaudo, agua suficiente, devolví los trocitos de tocino y sazoné con sal. La dejé cocinar a fuego medio hasta que hirvió. Luego bajé la lumbre y esperé un ratito más (unos cinco minutos).

Cuando la probé, quedé gratamente sorprendido. Anímese.