Esta receta reúne uno de los ingredientes prehispánicos de la comida mexicana con el sabor del Mediterráneo
Juan Carlos Núñez
Todavía se puede encontrar cuitlacoche (huitlacoche) fresco. Una manera muy sabrosa de aprovecharlo es con esta rica y sencilla receta para dos personas.
IngredientesProcedimiento
- ¼ de kilo de cuitlacoche
- ¼ de cebolla
- 1 jitomate saladet
- 1 o 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 pan pita
- ½ aguacate
- Queso que derrita, al gusto
- Sal
Lavar el cuitlacoche con agua purificada y dejarlo escurrir. Picar la cebolla, el ajo y el jitomate y sofreír en un poco de aceite. Añadir el cuitlacoche. Guisar a fuego lento entre 10 y 15 minutos.
Dorar levemente el pan pita en el horno. Añadirle un poco de aceite de oliva, luego el queso y el cuitlacoche guisado. Hornear durante algunos minutos a que se derrita el queso. Sacar del horno y adornar con rebanadas de aguacate.
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