Esta receta reúne uno de los ingredientes prehispánicos de la comida mexicana con el sabor del Mediterráneo
Juan Carlos Núñez
Foto: Juan Carlos Núñez B.
Todavía se puede encontrar cuitlacoche (huitlacoche) fresco. Una manera muy sabrosa de aprovecharlo es con esta rica y sencilla receta para dos personas.
IngredientesProcedimiento
- ¼ de kilo de cuitlacoche
- ¼ de cebolla
- 1 jitomate saladet
- 1 o 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 pan pita
- ½ aguacate
- Queso que derrita, al gusto
- Sal
Lavar el cuitlacoche con agua purificada y dejarlo escurrir. Picar la cebolla, el ajo y el jitomate y sofreír en un poco de aceite. Añadir el cuitlacoche. Guisar a fuego lento entre 10 y 15 minutos.
Dorar levemente el pan pita en el horno. Añadirle un poco de aceite de oliva, luego el queso y el cuitlacoche guisado. Hornear durante algunos minutos a que se derrita el queso. Sacar del horno y adornar con rebanadas de aguacate.
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