Pay mousse de guayaba, fresco y delicado

Este postre es una buena alternativa para sentir que se comió “algo dulcecito” sin recargar el estómago

Marisa Núñez / El Paso

Es temporada de guayabas. Fruto exquisito, oloroso y con mucha vitamina C. No cabe duda de que la naturaleza es sabia y nos ofrece los alimentos que refuerzan el sistema inmune cuando más se necesita.

En estos días de fiesta cociné un rico pay de guayaba.  Se trata de un postre ligero porque después de las semejantes comilonas que nos damos, un postre lleno de azúcar, chocolate y harinas puede resultar muy pesado.

Este pay es una alternativa que sugiere un sabor delicado, es fresco, ligero y no muy dulce.  Justo lo necesario para sentir que se comió postre, “algo dulcecito” pero sin recargar el estómago.

Aquí la receta que, además, es muy fácil de preparar con ingredientes fáciles de conseguir, es muy lucidora y no se necesita horno.

 

Ingredientes:

• 135 g de galletas María.
• 90 g (o una barrita) de mantequilla sin sal.
• 250 g de agua para hidratar la grenetina.
• 3 sobres de grenetina.
• 400 g de guayabas en almíbar (o frescas, pero maduras).
• 395 g (o una lata) de leche condensada.
• 190 g (o un paquete grande) de queso crema.
• 125 g de crema.
• 200 g de ate de membrillo o de guayaba (sin semillas).  Nota:  El ate de membrillo le aporta un color y sabor diferente, pues ya tenemos el sabor a guayaba, pero es cuestión de gusto y se puede usar el que se prefiera.
• Fresas o guayaba para decorar. Puede ponerse también una rajita de canela o una ramita de menta o hierbabuena como decoración.

Procedimiento capa 1

Pulverizar en procesador de alimentos o en licuadora las galletas María. Aparte poner la mantequilla entre 5 y10 segundos en el microondas la mantequilla, para derretirla. Debe estar de preferencia a temperatura ambiente.

Combinar los dos ingredientes y colocarlos apretando la pasta en el fondo de un molde desmontable.

Meter al congelador mientras se prepara la siguiente capa.

Procedimiento capa 2

Colocar el agua en un recipiente para microondas.  Agregar dos sobres de grenetina y mezclar muy bien. Dejarla reposar alrededor de 3 minutos o hasta que se hidrate y se vea durita.

Meter al microondas por 5 segundos y mover con una cuchara para repartir el calor. Si es necesario meterla otros 5 segundos hasta que se derrita por completo y no queden grumos.

Mezclar en la licuadora la grenetina hidratada y disuelta, la leche condensada, la crema, el queso crema y las guayabas hasta que estén bien incorporados los ingredientes.

Verter sobre la capa de galletas colando la mezcla para que no queden semillas de guayaba en el mousse.

Refrigerar por 10 minutos mientras se prepara la siguiente capa.

Procedimiento capa 3

Repetir el procedimiento para hidratar la grenetina. Como ahora utilizaremos solo un sobre de grenetina, este se debe hidratar en 3 o 4 cucharadas de agua fría. Seguir los mismos pasos.

Derretir en un baño María el ate de membrillo.

Agregar la grenetina y mezclar muy bien con el ate.

Dejar enfriar un poco y después verter sobre la segunda capa.

Refrigerar unos 40 minutos o hasta que esté cuajada.

Desmoldar y decorar.  Servir frío.