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chiles en nogada

  • El Caldero

    ¡Ahí vienen los poblanos!

    Del archivo de Rafael del Barco, este texto sobre los chiles poblanos y la manera de procesarlos para después rellenarlos Rafael del Barco La semana pasada, en el súper al que…

  • El Caldero

    ¿Chiles en nogada o en salsa de nuez?

    Del archivo de Rafael del Barco la respuesta a esta pregunta y tres alternativas para rellenar chiles poblanos Rafael del Barco La temporada comienza con un intenso reclamo: “Tenemos los auténticos…

  • El banquetazo

    Comer en Puebla, un mosaico de sabores

    En unas cuantas cuadras hay desde puestos callejeros hasta sofisticados restaurantes donde se disfrutan deliciosos platillos Juan Carlos Núñez / Puebla Puebla es una de las ciudades del país donde es…