Recetario

Crema de cilantro

Esta receta además de sabrosa y fácil de preparar permite aprovechar los manojos de cilantro de los que sólo se requiere una mínima porción para otras recetas

Juan Carlos Núñez Bustillos

IMG_1443La mayor parte de las recetas que llevan cilantro indican: “añadir una ramita” de esta aromática. Pero en las tiendas no venden ramitas sino manojos que suelen ser grandes.

Tras añadir a esas preparaciones la ramita, el resto del cilantro comienza a marchitarse en el cajón de las verduras del refrigerador donde pasa una temporada para luego ir a parar a la basura.

Una manera de aprovechar esta sabrosa hierba es preparar una crema. Es muy fácil de preparar y muy sabrosa.

IngredientesProcedimientoPresentación
  • Un manojo de cilantro.
  • Una cebolla mediana.
  • Una cucharada de mantequilla.
  • Un diente de ajo.
  • Una lata de leche evaporada o una taza de leche.
  • Una taza de crema.
  • Agua, la necesaria. Si se tiene caldo de res o de pollo, mejor. 
  • Sal. 
  • Pimienta.
  • Consomé de pollo en polvo.
  • Queso del que tenga. (Casi todos funcionan en esta receta, desde un seco de Cotija, hasta uno de fundir o alguno de cabra).
  • Crotones

Se desinfecta el cilantro. En una cazuela honda se derrite la mantequilla en la que se acitronan la cebolla toscamente picada y el ajo. Se muelen en la licuadora estos ingredientes junto con el manojo de cilantro y la leche. Se vierte sin colar en la cazuela donde se añaden la crema y el agua o el caldo en la cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada (se puede añadir también un trozo de queso crema y/o una papa cocida). Sazonar con sal, pimienta y consomé en polvo. Se cocina a fuego bajo con la cazuela tapada.

Se acompaña de crotones (cuadritos de pan tostado) y queso. Se puede añadir también al final un adorno de crema.

 

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2 Comentarios

  • Responder
    Claudia
    25 julio, 2016 en 11:55 pm

    Deliciosa receta, vivo en Canada y el cilantro se da muy bien en el verano, es de los sabores que mas me recuerdan a la comida mexicana asi es que con esta sopa ya tengo buena excusa para usarle sin escayizar, gracias por compartir,

    • Responder
      Juan Carlos Núñez Bustillos
      26 julio, 2016 en 1:56 pm

      Hola, Claudia. Muchas gracias por tu mensaje. Nos da mucho gusto saber que la receta te lleva algo del sabor mexicano. Échale un ojo a la publicación “Cómo hacer carne en su jugo en Texas” (lo encuentras con el buscador de la página). Tal vez también puedas prepararla en Canadá. Saludos cordiales.

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