Recetario

Pescado en arándanos y nochebuena

Del parque ecológico Xochitla, otra receta con esta flor mexicana. Es una creación del chef Antonio González Villaseñor y su equipo

Jaliscocina

Foto: Ismael Sánchez / Xochitla

Esta receta que publicamos gracias a la cortesía del jardín botánico Xochitla (www.xochitla.org.mx) es para cuatro personas

 

 

IngredientesProcedimientoPresentación

Para la salsa

  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picado
  • ¼ de una cebolla picada
  • 1 pizca hierbas de olor

Para el pescado

  • 4 piezas del pescado de su preferencia
  • ½ taza de arándanos hidratados
  • 1 cucharada caldo de pollo Knorr Suiza
  • 1 pieza de manzana en rodajas ó gajos
  • ½ taza de arándanos deshidratados
  • 8 pétalos de flor de nochebuena

Para la salsa

Disuelve la fécula de maíz en el jugo de naranja y reserva. Coloca la mantequilla en una olla y añade el ajo y cebolla. Cuando estén dorados incorpora las hierbas de olor, cocina por un minuto más añade el jugo de naranja y deja que espese. Reserva.

Para el pescado

Precalienta el horno a 170° coloca los filetes de pescado en un refractario ó charola y espolvoréalos con caldo de pollo Knorr Suiza. Báñalos con un poco de la salsa y coloca las manzanas, arándano y la flor de nochebuena. Envuélvelos con papel aluminio, hornea de 15 a 20 min.

Sirve calientito y adorna con flores de nochebuena.

 

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