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El Editor

  • Recetario Sin categoría

    Doce recetas de 2020

    Como cada año les compartimos con gusto una selección de platos que compartimos durante estos doce meses ¡Gracias! Jaliscocina 1. Taxtihuil, un mole con camarón Del libro “Sabores de Nayarit” preparamos…

  • Recetario

    Los chacales de río, una intensa delicia

    Los langostinos de agua dulce, también llamados acamayas, se pueden preparar en caldillo, a la diabla o al mojo de ajo Alma Leticia de Dios Corona Un platillo que se considera…

  • Primer plato

    Los quesos de verdad

    Los amantes de los buenos lácteos buscan los que se elaboran en los pueblos. Los que fabrican en Soyatlán del Oro son magníficos Sergio René de Dios El verdadero queso deja…

  • Primer plato

    Las doraditas artesanales

    Mientras conversábamos, mi abuela dejaba tortillas en el comal a fuego lento para su metamorfosis: cambiaban de forma y color  Beatriz Rosette Ramírez Cuando era niña las charlas en la cocina…

  • Recetario

    Sopa de ombligos, el sabor de la añoranza

    Con masa de maíz se preparan las bolitas que en Campeche llaman “jarochitos” y, en Puebla,  “textlales” o “texcales” Beatriz Rosette Ramírez Abrir el baúl de los recuerdos, evocando a la…