Ensalada de nopales y charales

Esta es una preparación fresca y sabrosa, muy propicia para estos tiempos de Cuaresma

Gabriel Canales

Esta es una receta muy fácil y es de temporada, ideal para la Cuaresma. Me han preguntado sobre la calidad y la higiene de los charales para comerlos sin preocupación. Al respecto les respondo que yo los consigo en la calle 1 de mercado de Abastos, en un puesto de cereales, enseguida del puesto de policía. A lo mejor puedan desinfectarse. Yo no lo hago y no he tenido problemas  de infecciones estomacales. Los venden empacados  en bolsas de un kilo. Los hay naturales, empanizados y con chile.

[su_tabs active=”1″][su_tab title=”Ingredientes”]

• 1 taza de nopales
• 2 tazas de charales fritos
• 1 o 2 jitomates picados
• 1/2 cebolla blanca en rebanadas
• 2 Cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 Cucharadas de aceite de olivo o de maíz
• 1 Cucharada de vinagre blanco
• Pimienta recién molida
• Sal al gusto

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[su_tab title=”Procedimiento”]

Se cuecen los nopales en suficiente agua, con un diente pequeño de ajo, un trozo grande de cebolla y sal de grano. Una vez cocidos, se cuelan, se les saca el ajo y la cebolla. Colocarlos en un recipiente grande.

A los nopales se les agrega el jitomate picado, la cebolla en rebanadas y las cucharadas de aceite y de vinagre. Se mezclan los ingredientes y se agrega el cilantro, la pimienta y los charales. Se prueba antes de agregar la sal. Se mezcla nuevamente y se rectifica la sazón.

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[su_tab title=”Presentación”]

Se sirve en un platón. Se puede comer directamente o en una tortilla, a modo de taco.

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