Croquetas de atún, una versátil opción

Con ingredientes que solemos tener en casa podemos preparar este rico plato que funciona también como tentempié

Juan Carlos Núñez

Las croquetas de atún son una sencilla preparación de la comida del diario que pueden ser también una buena opción para los menús de la cuaresma. Se suelen comer calientes como plato fuerte, pero pueden también servirse a temperatura ambiente como cena o entremés. Son una buena opción también para un tentempié de media mañana.

Los ingredientes que requiere esta preparación son sencillos y solemos tenerlos en casa. Papas, atún, huevos y condimentos.

La versión de esta receta es la de un gran cocinero y mejor amigo, José Luis Mejía Álvarez.

Ingredientes:

• ½ kilo de papas cocidas.
• 2 latas de atún
• 2 huevos
• ½ cebolla picada
• ½ taza de cilantro picado
• ½ cucharadita de sal
• 1 paquete de pan molido.

Procedimiento:

Las papas se cuecen y se prensan. Se añade el atún escurrido, los huevos, la cebolla, el cilantro y ½ bolsa del pan molido. Mezclar estos ingredientes.

Se forman las croquetas con la mano, se pasan por el pan molido que quedó y se van dorando en una cazuela con aceite caliente.

Al sacarlas de la cazuela se colocan sobre un plato con una servilleta de papel para que ésta absorba el exceso de aceite.

Se sirven con salsa de jitomate sin chile y ensalada de lechuga.