Hace 15 años la UNESCO declaró a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Este reconocimiento es mucho más que un diploma y se otorga no sólo por el sabor de nuestros platos. Sobre el significado de esta distinción y las repercusiones que ha tenido hablamos con Gloria López, quien preside el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
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