Ensalada de queso de puerco

• ½ kilo de queso de puerco en rebanadas delgadas, cortadas en cuadritos.
• 1 cebolla blanca en rebanadas finas.
• 1 frasco de pepinillos pequeños enteros (340 g peso neto), rebanados en 4 partes a los largo.
• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharaditas de hierbas finas o para ensalada
• Pimienta recién molida
• Sal al gusto

En una ensaladera, mezclar los ingredientes, dejar reposar por lo menos una hora antes de servir.

Si desea puede sustituir los pepinillos por una taza de ejotes, cocidos, cortados en tiras delgadas y cortas o rebanadas de jalapeños, cortadas también en tiras delgadas. En lugar de queso de puerco se pude utilizar queso de lengua de puerco.