Cancionero Culinario

La fritanga, sabor musical de Nicaragua

Esta canción de los hermanos Mejía Godoy nos muestra el sabroso menú que se disfruta en los puestos callejeros de su país

Jaliscocina

Carlos y Luis Enrique. Foto: https://www.luisenriquemejiagodoy.com/

Lo que en México son los “puestos” de antojos que ofrecen comida sabrosa y barata que se disfruta a la pasada en las calles, en Nicaragua se llaman “fritangas” o “ranchos”. En esta canción, los hermanos Luis Enrique y Carlos Mejía Godoy nos ofrecen algunos de los menús más populares de su tierra.

Ofrecemos aquí un breve glosario para que disfruten con mayor antojo estas delicias cantadas.

Tajada: plátano macho frito.

Chigüines: Niños.

Fresco de coyol: agua fresca de esta fruta. En México la llamamos coyul.

Gallo pinto: plato preparado con “frijol rojito” y arroz, parecido a nuestra morisqueta, a los moros y cristianos o al congrí cubano. Se sirve con queso y crema.

Vigorón: Platillo preparado con chicharrón y carne de cerdo en achiote y yuca. Se sirve con col sobre una hoja plátano.

Hoja de guineo: Hoja de plátano en la que se sirve el vigorón, hace las veces de plato.

Chancho: cerdo

Chile congo: chile parecido al piquín mexicano

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2 Comentarios

  • Responder
    Pedro
    3 septiembre, 2020 en 8:32 am

    También está otra canciocita del estilo que se llama “Amor Fritanguero” por el también nicaragüense, grupo La Cuneta Son Machin (por Sound Machine) nominado a un Grammy en el pasado. Y “El Encarguito” de Guillermo Anderson, RIP, de Honduras.

    • Responder
      Juan Carlos Núñez Bustillos
      10 septiembre, 2020 en 8:23 pm

      Muchas gracias, Pedro. La buscaremos. Saludos y gracias por escribirnos.

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