Sopa de bolitas de papa

Hay muchas versiones de sopa de papa. En ésta, el ingrediente principal se mezcla con queso para disfrutarse en pequeñas esferas que nadan en el caldo

Jaliscocina

 

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Para las bolitas:

• 2 papas grandes
• 1 huevo
• ¾ de taza de queso Cotija

Para el caldo:

• 2 jitomates saladet
• ½ cebolla
• Perejil
• 1 diente de ajo
• Agua o caldo
• Sal
• Pimienta
• Aceite

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[su_tab title=”Preparación”]

Se cuecen las papas, se pelan y se hacen puré. Se sazona con sal y pimienta. Se añade el queso y el huevo para formar una masa con la que se hacen bolitas que se fríen en aceite caliente en una sartén (no es necesario que “naden” en aceite). Una vez fritas, se extienden sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite.

Se prepara un recaudo moliendo los jitomates, la media cebolla, el diente de ajo y el perejil. Se fríe ligeramente y se añade agua. Si se tiene algún caldo, mejor. Se agrega la sal y se deja hervir.

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[su_tab title=”Presentación”]

Se sirve la sopa en platos y se añaden después las bolitas de papa. Es importante que éstas se pongan hasta el momento de servir en cada plato para que no se desbaraten. Se añaden unas gotas de limón.

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Las bolitas antes de freír