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octubre 2019

  • El Caldero

    Pan de muertos

    Del archivo de Rafael del Barco, este relato y la receta para preparar la perfumada confección adornada con huesos y lágrimas Rafael del Barco La tradición del pan de muertos no…

  • Recetario

    Pacholas, el sabor de cada casa

    Esta preparación forma parte de la comida “del diario” en prácticamente todos los hogares en esta región Marisa Núñez / El Paso Su origen se discute entre Jalisco, Guanajuato, San Luis…

  • Primer plato

    Desaparecen los dulces tradicionales tapatíos

    Las dulcerías de los subterráneos han ido cerrando. Solamente quedan dos y sólo una de ellas tiene todavía golosinas artesanales Juan Carlos Núñez Bustillos Los dulces artesanales tapatíos están en peligro…

  • Recetario

    Empanadas de carnes frías con tomate y queso

    Elaboramos estos bocadillos con pasta de hojaldre que había sobrado. Quedaron como una especie de calzone italiano Juan Carlos Núñez Bustillos Para elaborar estas empanadas utilicé un poco de masa de…

  • Recetario

    Un adobo tapatío fácil y delicioso

    Pariente del mole, esta espesa salsa para adobar carne o preparar enchiladas y sopes es mucho más sencilla de elaborar Juan Carlos Núñez Bustillos Nunca me imaginé que preparar un adobo…