¿La sazón o el sazón? La Real Academia responde

Esta pregunta es recurrente en el ámbito de la gastronomía. En el Diccionario Panhispánico de Dudas hay una respuesta

Jaliscocina

Chile, ajo y pimienta. Foto: JCN.

Esta palabra tan común en el ámbito culinario genera con frecuencia confusiones en torno a si es un término femenino o masculino. Si debe ser precedida por el artículo masculino “el” o el femenino “la”. Si se dice: ¿la sazón o el sazón? La Real Academia Española (RAE) afirma que se trata de una voz femenina.

En el Diccionario Panhispánico de Dudas de la Real Academia Española se lee:

“Sazón. 1. ‘Estado en que algo ha alcanzado su perfección o madurez’, ‘ocasión o coyuntura’, ‘gusto que se percibe en un alimento’ e ‘ingrediente(s) con que se sazona un guiso’. Es voz femenina, como su étimo latino: ‘Fue imposible encubrir por más tiempo la sazón de aquella bendita cosecha […]”. Por tanto debe ir acompañada del artículo femenino ‘la’.

“En algunos países de América, normalmente con los adjetivos buena o rica, significa también ‘habilidad o buena mano para cocinar’. Con este sentido, en la lengua culta es también femenino: ‘Es buen cocinero y tiene buena sazón’ […] debe evitarse, pues, su uso en masculino: buen sazón”.