Del parque ecológico Xochitla, otra receta con esta flor mexicana. Es una creación del chef Antonio González Villaseñor y su equipo
Jaliscocina
Foto: Ismael Sánchez / Xochitla
Esta receta que publicamos gracias a la cortesía del jardín botánico Xochitla (www.xochitla.org.mx) es para cuatro personas
IngredientesProcedimientoPresentación
Para la salsa
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo picado
- ¼ de una cebolla picada
- 1 pizca hierbas de olor
Para el pescado
- 4 piezas del pescado de su preferencia
- ½ taza de arándanos hidratados
- 1 cucharada caldo de pollo Knorr Suiza
- 1 pieza de manzana en rodajas ó gajos
- ½ taza de arándanos deshidratados
- 8 pétalos de flor de nochebuena
Para la salsa
Disuelve la fécula de maíz en el jugo de naranja y reserva. Coloca la mantequilla en una olla y añade el ajo y cebolla. Cuando estén dorados incorpora las hierbas de olor, cocina por un minuto más añade el jugo de naranja y deja que espese. Reserva.
Para el pescado
Precalienta el horno a 170° coloca los filetes de pescado en un refractario ó charola y espolvoréalos con caldo de pollo Knorr Suiza. Báñalos con un poco de la salsa y coloca las manzanas, arándano y la flor de nochebuena. Envuélvelos con papel aluminio, hornea de 15 a 20 min.
Sirve calientito y adorna con flores de nochebuena.
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