Esta es la última receta que nos envió nuestro querido amigo Gabriel Canales antes de morir. La publicamos con el agradecimiento a su inolvidable generosidad y con un abrazo para sus amigos
Gabriel Canales
Foto: Rosaura Banuet
[su_tabs active=”1″][su_tab title=”Ingredientes para el Cerdo”]
- 600 gramos de carne de puerco en trozos (aldilla, pierna o aleta)
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal de grano
- 2 limones grandes, ralladura y jugo
- 2 tazas de agua
- 8 hojas de albahaca
- 1 chile serrano
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[su_tab title=”Procedimiento”]
Dorar los trozos de carne, agregarles la sal, la ralladura y el jugo de los limones, tapar el sartén y bajar el fuego. Cocinar por 10 minutos. Añadir la primera taza de agua, seguir cociendo la carne. Licuar las hojas de albahaca y el chile serrano con la otra taza de agua, vaciar la mezcla a la carne, luego del primer hervor, bajar el fuego y cocerlo de 40 a 50 minutos.
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[su_tabs active=”1″][su_tab title=”Ingredientes para las verduras estofadas”]
- Use por lo menos medio kilo de una o varias verduras (zanahorias, calabazas, chayote, chícharos, ejotes).
- 1 barra de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
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[su_tab title=”Procedimiento”]
Colocar todos los ingredientes en una olla de acero inoxidable, tape. Deje cocer a fuego lento durante 30 minutos.
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