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  • Libros

    Sabores de Nayarit, el prodigio de la nostalgia

    En 230 días Alondra Maldonado recorrió 4,500 kilómetros de su estado para recuperar más de cien platillos tradicionales Juan Carlos Núñez Bustillos En ocasiones la nostalgia genera prodigios. La añoranza de…

  • El banquetazo

    Tamal de nopal

    En el Estado de México se ofrece esta especial versión del tamal sin masa. Va relleno de carnitas El cronista / Chalco La marimba toca «Solamente una vez», de Agustín Lara.…

  • Primer plato

    Tamales de chipilín, sabor a Chiapas

    Esta planta es uno de los quelites más sabrosos y nutritivos del país. Es un ingrediente fundamental de la cocina del sureste de México Elba Castro / Tuxtla Gutiérrez, Chiapas Cuando…