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febrero 2020

  • El Caldero

    El gozo culinario de la Cuaresma

    Del archivo de Rafael del Barco, tres recetas sencillas propias de este periodo del año: fideos, sopa de habas y manzanas al horno Rafael del Barco Es probable que don Pero…

  • Recetario

    Cochinita Pibil, el sabor de la paciencia

    El chef ejecutivo del hotel Misión Guadalajara nos enseña a preparar este platillo emblemático de la comida yucateca Juan Carlos Núñez Bustillos Quienes comenzamos a cocinar pensamos con frecuencia que preparar…

  • Primer plato

    Una comida con las mujeres del maíz

    Desde 2011 este grupo recupera recetas antiguas de Jalisco y las prepara en el rancho El Teuchiteco, en Ahualulco Juan Carlos Núñez Bustillos La comida jalisciense es mucho más que birria,…

  • Machitos. Foto: JCN
    El banquetazo

    Birriería Memo, sabor de antaño

    Los machitos y la birria que se ofrecen con salsa casera, frijoles y tortillas recién hechas son parte de una tradición centenaria Juan Carlos Núñez Bustillos Birria, machitos y chamorro son…

  • Recetario

    Taxtihuil, un mole con camarón

    Del libro “Sabores de Nayarit” preparamos esta receta, una de las más de cien que recopiló la chef Alondra Maldonado Juan Carlos Núñez Bustillos Desde que escuché hablar de este plato…