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febrero 2021

  • Recetario

    Chilacayote, en pipián o enmielado

    Este primo de la calabaza se puede preparar en una salsa de semilla de calabaza con chile o enmielada. Salado o dulce queda muy rico Juan Carlos Núñez Bustillos Por primera…

  • Recetario

    Chile serrano, dos recetas con alma gemela

    Crudo o sancochado, este popular fruto que no falta en las mesas jaliscienses, es el ingrediente central estas salsas hermanas Juan Carlos Núñez Bustillos El chile serrano es uno de los…

  • Recetario

    ¡Llegaron las aguas frescas!

    La de piña con menta y albahaca es refrescante y digestiva. Si quiere alegrarla un poco, añada un chorrito de vodka Beatriz Rosette Ramírez En el vasto campo de la gastronomía…

  • Letras humeantes

    Letras humeantes 26

    En este texto el café es fuego aromático y bebida ritual que transfigura al cuerpo en la intimidad Elba Castro Toda intimidad es convocada en torno de este fuego aromático…