Recetario

Crema de setas, fácil y elegante

Esta sopa “catrina” se prepara muy fácilmente. Además de los hongos, lleva un poco de apio, ajo y cebolla

Juan Carlos Núñez Bustillos

Crema de setas. Foto: Juan Carlos Núñez

Esta es una crema muy fácil de elaborar y muy sabrosa, además de “lucidora”. Puede servir como primer plato en una comida o para la cena. Su sabor es más ligero que el de los champiñones y el hongo portobello.

Para preparar esta crema hay que poner a calentar en una cazuela un poco de aceite de oliva. Añadir un ajo y freírlo muy ligeramente. Añadir media cebolla y medio tallo de apio, troceados. Luego, las setas previamente lavadas. Yo puse un paquete completo, de los que venden en el supermercado, aproximadamente 200 o 250 gramos.

Se revuelve de vez en cuando hasta que las setas se cocinen, quedan blanditas. Dejar enfriar. Moler en la licuadora con una lata de leche evaporada, sal y pimienta.

Regresar lo molido a la cazuela y añadir leche y/o agua al gusto hasta alcanzar la consistencia deseada. Dejar hervir. Servir acompañado de crotones.

 

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