El banquetazo

El “Güero Tamalero” de Jocotepec

En este poblado en las orillas del lago de Chapala, José Luis vende desde hace 22 años tamales de elote: dulces y salados

Sergio René de Dios / Jocotepec

Tamales de elote. Foto: Sergio René de Dios .

En la tina cubierta de papel aluminio caben 200 tamales, explica José Luis, el “Güero Tamalero”, como lo conocen en Jocotepec, Jalisco.

-¿Cuántos quiere?, pregunta a los clientes que se arremolinan en el ingreso del mercado Morelos, cercano al palacio municipal.

Los tamales que ofrece son de dos tipos: dulces, hechos a base de mantequilla y azúcar; y salados, con mantequilla y sal. Los segundos saben mejor si se les coloca crema, queso y salsa de tomate. O bien salsa de frijoles, que se prepara en la licuadora y es “calduda”.

El “Güero Tamalero” tiene 22 años vendiendo ese rico platillo en hoja de elote tierno. La verde envoltura se puede o no amarrar por una o las dos orillas.

Una tras otra llegan las tinas con tamales, que se agotan rápidamente desde la mañana. La fama también vende.

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