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elote

  • Jaliscocina en los medios

    Las elotadas de septiembre

    “La elotada guarda el carácter ancestral de la ofrenda. La gratitud por la lluvia y la cosecha. Es la milpa el lugar de reunión” Jaliscocina El domingo pasado participamos en la…

  • Jaliscocina en los medios

    La comida de septiembre

    En el llamado mes de la patria los platillos mexicanos se consumen con especial devoción Jaliscocina Los chiles en nogada son uno de los platillos emblemáticos que preparan las familias mexicanas…

  • Diccionario Culinario

    Mariagorda, un postre que desaparece

    Este delicioso dulce elaborado con maíz, leche y azúcar prácticamente ha desaparecido de las mesas tapatías Juan Carlos Núñez Bustillos La Mariagorda o María gorda es un postre que cuyos ingredientes…

  • Recetario

    Sopa campesina, el sabor de la temporada

    Para días de nubes y lluvia, esta sopa que se prepara con elote, chile poblano, hongos, calabacita y flor de calabaza Elba Castro En un país como el nuestro, septiembre es…

  • Primer plato

    Una comida con las mujeres del maíz

    Desde 2011 este grupo recupera recetas antiguas de Jalisco y las prepara en el rancho El Teuchiteco, en Ahualulco Juan Carlos Núñez Bustillos La comida jalisciense es mucho más que birria,…