Recetario

Ensalada de berros con chicharrón

Esta sencilla preparación tiene carácter y dota de frescura a las comidas en estos días de calor

Juan Carlos Núñez

Berros con chicharrón. Foto: JCN

Hace unos días compré chicharrón crujiente para rellenar unas gorditas que preparamos con masa de maíz. Como siempre es mejor que sobre a que falte, quedaron en la bolsa unos trozos del cerdo y muchas morusas. Pensé entonces en aprovechar estos restos como parte de una ensalada.

Desinfecté un buen manojo de berros, los corté y los dispuse en un platón. Aliñé con jugo de limón, aceite de oliva, un poco de sal y muy poquita pimienta. Añadí después los trocitos de chicharrón y revolví todo muy bien. No hizo falta más. Resultó una ensalada muy rica y con carácter. El picantito sabor de los berros combinó muy bien con el crujiente chicharrón y su intenso sabor. Muy recomendable para estos días de calor.

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