Pan de plátano para aprovechar la fruta madura

Esta fácil y rica preparación permite aprovechar los plátanos maduros que ya nadie quiere

Marisa Núñez / El Paso

Pan de plátano. Foto: Marisa Núñez.

¿Nadie se comió los últimos plátanos de la semana?, ¿Ya se pasaron de maduros y a nadie le gustan así?  Aquí te presentamos una receta fácil y deliciosa que hará que aproveches los plátanos maduros y que no terminen en el basurero.

Plátanos maduros. Foto: MN

Lo que más me gusta de esta receta es que es fácil, barata, rápida de hacer y no se ensucia la cocina con batidoras ni decenas de ollas, cucharas, platitos, tazas, cuchillos etc.  Sólo se ensuciará un bowl o recipiente para mezclar los ingredientes, una taza, una cucharita y un batidor de globo.

Ingredientes

• 2 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 o 3 plátanos maduros hechos puré
• 1 lata de 20 onzas de piña triturada con todo y jugo
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de royal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de nuez picada (opcional)

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 350 grados °F (176 °C)
2. Se van mezclando muy bien todos los ingredientes a mano con un batidor de globo, uno por uno. Se agrega uno a la vez.
3. Ponerlos en 2 moldes medianos de panqués engrasados y enharinados.
4. Hornearlos por una hora aproximadamente.
5. Se saca y se corta en frío.
6. Se puede adornar con azúcar glas o crema batida fría.
7. Se recomienda comer con una taza de café a media tarde o en el desayuno.