Jaliscocina
Esta es una de las confecciones contenidas en el “Recetario huichol de Nayarit”, escrito por José Rafael Medina y editado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. En el libro se especifica que estas porciones alcanzan para cuatro personas.
IngredientesPreparación
- 1 kilo de maíz de color
- 1 raja de canela en polvo
- ¼ de kilo de manteca
- ¼ de litro de leche
- Polvo para hornear
- Azúcar al gusto
Se tuesta el maíz en el comal para después molerlo en el metate. Enseguida se amasa con leche, azúcar y polvo para hornear en una batea, agregándole canela en polvo; posteriormente se hacen las gorditas de masa de maíz y después se hornean. Aunque en la receta original no se especifique, las gorditas deben quedar un poco doradas de manera uniforme. Estos polvorones y se consumen con leche.
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