En este capítulo conversamos sobre una delicia jalisciense que está desapareciendo de las mesas tapatías. Los tamales colados. ¿Qué son y qué los hace diferentes a los tamales que habitualmente se…
Browsing Tag
maíz
-
-
Lo que fue un emblemático postre tapatío difícilmente se consigue hoy. Este dulce de maíz es muy distinto al resto de los tamales Juan Carlos Núñez Bustillos El colado es un…
-
En la elaboración de estos tamales michoacanos se utiliza ceniza. Su forma triangular evoca por igual montañas que estrellas Beatriz Rosette Ramírez Para los buenos comensales y, por ende, a los…
-
Esta es la crónica de un breve e intenso viaje a la población alteña en el que pudimos gozar de su gastronomía y de su arte Juan Carlos Núñez Bustillos Después…
-
Cinco mujeres forman esta cooperativa que ofrece a los tapatíos bebidas ancestrales en las que el cacao y el maíz son protagonistas Juan Carlos Núñez Bustillos Ya es posible disfrutar en…
-
Son parte del menú cenadurías y marisquerías y una opción preferida para días de campo o fiestas de mucha gente y poco dinero Juan Carlos Núñez Bustillos En esta región de…
-
«La elotada guarda el carácter ancestral de la ofrenda. La gratitud por la lluvia y la cosecha. Es la milpa el lugar de reunión» Jaliscocina El domingo pasado participamos en la…