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maíz

  • El banquetazo

    Paxacu, el lugar de los tamales

    En el mercado Alcalde se ofrecen exquisitos tamales. La especialidad son los de elote, tanto dulces como salados Juan Carlos Núñez Bustillos El mercado Alcalde, situado en el corazón de Guadalajara,…

  • Primer plato

    El pozole, una historia sangrienta

    Los antiguos mexicas cocinaban un plato ceremonial con carne humana y maíz. Tuvo un sentido ritual, no era costumbre diaria Patricia Bañuelos “El pozole es uno de los platillos asociados a…

  • Recetario

    Migas de maíz, sabor de milpa

    Este sencillo plato elaborado con masa, mantequilla y sal, evoca la comida sencilla de las familias y nos vincula a los maizales Sergio René de Dios De los numerosos platillos derivados…

  • Primer plato

    Huitlacoche, un error de los dioses

    Este hongo, llamado también cuitlacoche, se desarrolla en la temporada de lluvias. Aproveche para disfrutarlo Patricia Bañuelos / Oaxaca Estamos en temporada de lluvias, la cual resulta una bendición para el…

  • Primer plato

    Comienza la feria del elote

    En el poblado de Tesistán, Zapopan, se celebra a partir de mañana la XXIII edición de esta fiesta que celebra al maíz Jaliscocina Desde este miércoles 1 de agosto y hasta…